Compléments d'informations :
- Fiche Cuisine
- Fiche Bar

BIENVENUE DANS LA CUISINE DE LA PATTE D'OIE !
Nous vous demandons de respecter :
– les normes d'hygiène sanitaires obligatoires,
– la propreté et le rangement (ce qui n'est pas fait retombe sur les autres).
Cette cuisine sert chaque semaine, elle doit impérativement être propre, rangée et fonctionnelle pour/à chaque utilisation.
1 – A l'arrivée dans le lieu
L'intégralité des équipements et du matériel cuisine est mis à disposition sur place (machines, vaisselles, linge, mobilier salle, matériel de nettoyage et produits alimentaires de base). Pas d'emprunt sauf accord avec l'équipe Patte d'Oie.
 Pour vous aider à vous repérer des étiquettes indiquent les emplacements de chaque chose, un peu partout dans la cuisine.
 Pour nous aider à gérer :
- cahier de liaison,
- tableau des températures frigos,
- tableau de ménage.
2 – Règles d'utilisation des équipements de cuisine
I. LES FRIGOS
Les 3 frigos de la cuisine sont identifiés :
– 1 frigo réservé à La Patte d'Oie,
– 1 frigo réservé aux organisations externes,
– 1 frigo réservé au bar
⚠Aucun aliment ne doit être stocké dans le frigo du bar. Les produits frais sont soumis à une législation stricte, il est obligatoire de :
● Veiller à la conformité du stockage des aliments
✔ relever et noter les températures frigo avant et après chaque utilisation (1 tableau de relevé des températures/frigo),
✔ retirer les emballages avant mise au frais des aliments,
● Tracer les aliments
✔ noter la date d'ouverture sur les produits entamés,
✔ garder des échantillons des plats cuisinés avec mention de la date et des ingrédients utilisées (à conserver 5 jours).
Après chaque utilisation, s 'assurer que :
✔ le frigo est vide (aucun reste sauf échantillons),
✔ le frigo est propre.
II. LE FOUR ET LA GAZINIERE
Ces équipements fonctionnent au gaz. Utilisez-les en sécurité.
⚠1 seule bouteille de gaz à l'intérieur (celle de la gazinière).
Les autres bouteilles de gaz doivent être stockées à l'extérieur du lieu.
Après chaque utilisation, s'assurer que :
✔ la bouteille de gaz est fermée,
✔ le four, les grilles et les plaques sont vides et propres.
III. LES EVIERS
● Veiller à ce que les bondes soient bien en place (afin d'éviter de les boucher).
Après chaque utilisation, s'assurer que :
✔ les bacs sont vides et propres,
✔ les robinets sont fermés.
3 - Règles d'utilisation du matériel de cuisine
La vaisselle, les plats, les ustensiles, le linge de cuisine et le matériel de nettoyage sont mis à disposition pour une utilisation sur place (sauf accord avec l'équipe Patte d'Oie).
Après chaque utilisation, s'assurer que :
✔ tous les ustensiles, plats, vaisselle, … utilisés sont propres, secs et rangés selon les étiquetages,
✔ le linge sali est placé dans le bac dédié pour lavage,
✔ le matériel d'entretien et de nettoyage est propre et rangé.
4 – Avant de quitter le lieu
Check list !
➢ S'assurer que l'ensemble des équipements, du matériel et du mobilier utilisé est vide, nettoyé et rangé à sa place,
➢ Vérifier que la bouteille de gaz et les robinets sont fermés,
➢ Laver les sols de la cuisine, des sanitaires et de la salle avec balai et serpillère,
➢ Nettoyer les WC et le lavabo de l'espace sanitaires,
➢ Emporter toutes les poubelles (sauf le compost),
➢Remporter torchons serviettes salles, les ramener propres rapidement. 
✔ Noter systématiquement sur le cahier de liaison :
➔ ce qui a été utilisé des stocks Patte d'Oie (consommables),
➔ ce qui dysfonctionne,
➔ ce qui est cassé,
➔ ce qui manque.
➢ Éteindre les lumières,
➢ Remettre le trousseau de clefs dans la boîte à clefs.
MERCI !

LE BAR EST SANS ALCOOL 

Sans demande d'autorisation de débit de boisson, LE LIEU EST SANS ALCOOL , pas d'auberge espagnole. Nous sommes considéré comme un lieu public, on ne peut ni vendre, ni offrir de l'alcool.

Il est possible en tant qu'association d'effectuer une demande d'autorisation de débit de boisson temporaire auprès du service vie associative et citoyenne de la ville : 
- Le nombre de demandes est limitée à 5 sur une année, par association organisatrice, tout lieux confondus, à partir de la date de votre première demande.
- Les demandes doivent être faites entre 5 et 2 mois avant la date de l'événement. Si vous avez le calendrier annuel de vos manifestations, vous pouvez faire une demande d’autorisation groupée pour l’ensemble de vos  buvettes temporaires, au moins 3 mois avant la première manifestation.
- Boissons autorisées : vin, bière, cidre, poiré, hydromel, liqueurs ne titrant pas plus de 18 degrés d'alcool pur.